{"id":14588,"date":"2024-01-03T23:14:00","date_gmt":"2024-01-03T21:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simons-world.at\/rtw\/?p=14588"},"modified":"2024-01-04T03:51:02","modified_gmt":"2024-01-04T01:51:02","slug":"neues-aus-dem-garten-roselle-von-tee-bis-marmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simons-world.at\/rtw\/neues-aus-dem-garten-roselle-von-tee-bis-marmelade\/","title":{"rendered":"Neues aus dem Garten: Roselle \u2013 von Tee bis Marmelade"},"content":{"rendered":"\n

Willkommen zum ersten Beitrag des Jahres 2024. Wir erinnern uns noch gut an das vergangene Jahr, wo ich euch von unserem Weihnachtschaos und dem Spanferkel<\/a> erz\u00e4hlt habe. Dieses Mal geht es um eine kulinarische K\u00f6stlichkeit, die in Panama besonders um die Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Und aus dem Garten kommt der Bericht deshalb, weil ich es dieses Jahr sogar selber angebaut habe. Doch beginnen wir von vorne.<\/p>\n\n\n\n

Zu Besuch am Haus eines Bekannten unweit der Finca, fielen mir in einem Topf ein paar sprie\u00dfende Samen auf. Da nur der Haussitter da war, wussten wir noch nicht mal wirklich was es war. Sah jedenfalls interessant aus. Schlie\u00dflich gab er mir ein paar der zarten Triebe mit und sagte irgendwas von Kirschen. Zu Hause angekommen steckte ich die Dinger erstmal in T\u00f6pfe und wartete einige Wochen.<\/p>\n\n\n\n

Als die Pfl\u00e4nzchen langsam gro\u00df genug waren um sie erkennen zu k\u00f6nnen, stellte sich schnell heraus, dass es sich dabei um Roselle<\/a> handelte. Es ist eine Unterart von Hibiskus die in vielen L\u00e4ndern sehr beliebt und unter tausend verschiedenen Namen bekannt ist. Agua oder Flor de Jamaica sind dabei wohl die universellsten.<\/p>\n\n\n\n

In Panama wurde sie von jamaikanischen Einwanderern eingef\u00fchrt und wird Saril genannt. Zur Weihnachtszeit wird daraus ein Erfrischungsgetr\u00e4nk mit Ingwer namens Chicha De Saril. Die Panamesen kochen dabei die frisch gepfl\u00fcckten Bl\u00fcten bzw. Bl\u00fctenkelche. Die Zubereitung als Tee bzw. Eistee ist nat\u00fcrlich mit frischen als auch mit getrockneten Bl\u00fcten m\u00f6glich. In Europa kennt man es am ehesten als Hibiskustee.<\/p>\n\n\n\n

Die krautigen Pflanzen sind einj\u00e4hrig und werden rund 2 Meter gro\u00df, weshalb ich die wenigen Exemplare die ich hatte, direkt in eines meiner Beete vor der Terrasse einpflanzte. Dort gediehen sie auch wirklich pr\u00e4chtig und f\u00fchlten sich sichtlich wohl. Weder die pralle Sonne noch der starke Regen konnte ihnen etwas anhaben. Auch die Insekten hatten kein gro\u00dfes Interesse an den saftigen Bl\u00e4ttern.<\/p>\n\n\n\n

Die kann man \u00fcbrigens auch essen und sie haben einen interessanten Geschmack. Als Ersatz f\u00fcr Salat oder auch zum Kochen wie Spinat bestens geeignet. Eigentlich abgesehen hatte ich es aber auf was anderes. Nach nur wenigen Monaten und rechtzeitig zu Weihnachten, verwandelten sich die gr\u00fcnen B\u00fcsche n\u00e4mlich in ein Meer von rosaroten Bl\u00fcten.<\/p>\n\n\n\n

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Zur Samenreife wurden die Bl\u00fctenkelche dann richtig gro\u00df und fleischig und \u00e4nderten ihre Farbe in ein leuchtendes Rot. Das war der richtige Moment f\u00fcr die Ernte. Mit einer Schere knipste ich vorsichtig die einzelnen Bl\u00fcten ab. Wenn man die \u00c4ste beim Ernten n\u00e4mlich nicht besch\u00e4digt, treibt der Strauch bis zu drei Monate lang immer wieder neue Bl\u00fcten aus.<\/p>\n\n\n\n

Im Handumdrehen hatte ich zwei gro\u00dfe K\u00fcchensch\u00fcsseln voller roter Bl\u00fcten gesammelt. F\u00fcr Tee k\u00f6nnte man diese jetzt als Ganzes direkt verwenden oder trocknen. Ich hatte allerdings andere Pl\u00e4ne und wollte eine Marmelade machen. Dazu musste ich also alle nicht essbaren Bestandteile raustrennen. Man k\u00f6nnte jetzt mit einem Messer die Samenkapseln aus den Bl\u00fcten schneiden und damit wahrscheinlich ganze Tage verbringen.<\/p>\n\n\n\n

Stattdessen rupfte ich einfach die fleischigen Bl\u00fctenkelche von den Samenkapseln ab und sammelte alles in getrennten Sch\u00fcsseln. Weil dabei meist der hintere Teil der Bl\u00fcte an der Samenkapsel verbleibt, ist die Methode nicht 100% effizient aber ein guter Kompromiss aus Schnelligkeit und Ergiebigkeit. Was folgte war eine gr\u00fcndliche W\u00e4sche. Schlie\u00dflich wollen wir ja nicht die K\u00e4fer und Ameisen mitessen, die sich da in den fein behaarten Bl\u00fcten rumgetrieben haben.<\/p>\n\n\n\n

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Zusammen mit ein bisschen Wasser kochte ich die Bl\u00fctenkelche erstmal f\u00fcr eine halbe Stunde ein. Die Masse war nun sch\u00f6n weichgekocht und mit dem P\u00fcrierstab entstand ein leuchtend roter homogener Brei. Ein bisschen Zucker und Gelatine und fertig war die Marmelade. Und jetzt staunt und h\u00f6rt, denn der s\u00fc\u00dflich s\u00e4uerliche Geschmack sowie auch die Farbe erinnern tats\u00e4chlich an Kirsche.<\/p>\n\n\n\n

Dabei ist Saril nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Grund genug noch ein zweites Rezept auszuprobieren. Weil ich die Idee mit dem Tee grunds\u00e4tzlich gut finde, mir aber nicht jedes Mal wegen einem Glas Saft den Aufwand antun will, w\u00e4re ein Sirup ganz n\u00fctzlich. Die Vorgehensweise war dabei identisch zur Marmelade, nur ein bisschen weniger Zucker und ohne Gelatine.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den extrasauren Geschmack gab ich noch einen Schuss Essig dazu. Abgef\u00fcllt in eine 2 Liter Glasflasche ist der Sirup nun in meinem K\u00fchlschrank und ich kann mir in wenigen Sekunden ein frisches Agua de Saril zubereiten. Sehr sch\u00f6n und perfekt passend zur beginnenden Trockenzeit. Dieses Jahr soll es nochmal sehr trocken werden und wir sind schon mitten in den Vorbereitungen.<\/p>\n\n\n\n

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Die Schl\u00e4uche sind alle aus dem Lager zur\u00fcck und schon \u00fcberall im Garten verteilt. So sch\u00f6n gr\u00fcn wie auf den Bildern wird es nicht bleiben, doch sp\u00e4testens zu Beginn der Regenzeit im Mai kommt dann auch das gro\u00dffl\u00e4chige Gr\u00fcn zur\u00fcck. Irgendwie schon schade, wenn immer alles austrocknet, doch ich finde die Abwechslung aus nass und trocken eigentlich ganz gut.<\/p>\n\n\n\n

Perfekter blauer Himmel und das monatelang. So werden wir demn\u00e4chst sicher wieder einige Trips zum Fluss bzw. zum Meer unternehmen. M\u00f6ge das neue Jahr uns und euch allen eine tolle Zeit bescheren. Ich freu mich drauf, bis zum n\u00e4chsten Mal!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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